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掌握食用菌杀菌锅安全操作知识!
发布日期:2018-06-23 03:27:25
  食用菌亚新体育app官网是利用水加热产生蒸汽,以蒸汽为媒介对培养料进行加温,达到100摄氏度保持8-14小时就可以杀灭食用菌原料里的细菌和霉菌了。下面给大家介绍一些专业食用菌杀菌锅安全操作方面的知识要点。
  1.把锅上安全阀调整到0.25Mpa之内;
  2.把杀菌锅内放入食品,打开锅门密封圈空气阀; 
  3.然后将蒸汽阀门打开,在杀菌锅内升温,升温时要间歇性地把锅 内凉汽左右排放一下;随着锅内温度的升高,锅内压力会逐渐加大,这时要将蒸汽阀门按1/4的比例一点点关闭;
  4.杀菌锅内温度到121℃时,关闭蒸汽阀门,或只需开启很小一点 阀门,保温保压至所需的灭菌时间,如这个操作过程中出现温度和压力下降,要及时补充,锅内的压力要始终保持在0.17--0.20Mpa之间(否则会胀破食品袋),温度保持在121℃左右,直到保温时间结束; 
  5.打开凉水泵,开始凉水循环降温,降温至30℃。要时刻注意降温 时压力不能低于0.17Mpa,压力低时要及时补压保持原有压力,否则会胀破食品袋。 
  6.降温结束后,将锅内压力卸掉;
  7.将锅内水排出; 
  8.将锅门密封圈内气体卸掉,开锅门取货。 
  9.安全阀、压力表要随时检查,不能损坏,三个月内要定时检查。
  以上内容大家可认真掌握,对日常使用有很大帮助。